墨西哥自 1500 年代以来一直在生产葡萄酒，但现在它的葡萄园得到了他们应得的认可——在这里，我们遇到了将这个国家的葡萄酒放在地图上的酿酒师

当询问 Tomás Bracamontes 是什么吸引了酿酒师来到墨西哥，他的回答很简单。 “这里没有规则。大多数人不认为这个国家是一个国际葡萄酒产区，但你有来自西班牙、法国、意大利、阿根廷和美国的人们酿造美妙的墨西哥葡萄酒。”

Bracamontes 是 La Competencia 的创始人，这是一家总部位于加利福尼亚的进口公司，专注于墨西哥的葡萄酒——从 Bruma 的充满活力的红葡萄酒到创新的白葡萄酒，如 Casa Magoni 的 Chardonnay-Vermentino。他认为是时候为我们的酒吧和酒窖中令人眼花缭乱的墨西哥葡萄酒腾出空间了。这是米其林星级餐厅（例如旧金山的 Californios 和 Thomas Keller 的 The French Laundry）以及世界各地具有前瞻性思维的墨西哥餐厅的观点。

位于墨西哥北部科阿韦拉州马德雷山脉的山脚下，卡萨马德罗葡萄园的历史可以追溯到 1597 年，是美洲最古老的酿酒厂。

“人们期待墨西哥啤酒和龙舌兰酒，但当他们开始看到墨西哥葡萄酒处于更高的水平时，这让他们大吃一惊，”布拉卡蒙特斯继续说道。 “每个人都将这个国家视为一个新的葡萄酒产区，但你会发现西半球的第一批葡萄园就是位于墨西哥。”

历史的味道

最初由西班牙殖民者种植，墨西哥葡萄园在 1520 年代是美洲大陆上第一个生产葡萄酒的葡萄园，而北美最古老的酒庄——Casa Madero，成立于 1597 年——至今仍在那里压榨葡萄。

早期的葡萄酒并没有因为质量差或者因为龙舌兰的种植、发酵和蒸馏相对容易而过时——它们的衰落是因为墨西哥葡萄酒在 1699 年被西班牙王室取缔。它们的质量非常好，使西班牙国内的葡萄酒出口量直线下降。几个世纪以来，蓬勃发展的墨西哥工业仅限于生产圣餐酒，并从全球范围内滑落。

今天，由于葡萄栽培技术的改进、旅游业和地区美食的复兴，葡萄酒亦得以经历复兴。在赤霞珠、内比奥罗、白诗南、长相思和丹魄等熟悉的葡萄品种的推动下，现代墨西哥葡萄酒利用熟悉的葡萄品种和边境南部的风味。

创始人 Phil 和 Eileen Gregory 在下加利福尼亚州的 Vena Cava 品尝他们的产品，那里富含花岗岩的景观为葡萄酒提供了独特的风土条件。

Phil Gregory 说 “墨西哥葡萄酒的兴起与更多餐厅和令人兴奋的新厨师的出现并驾齐驱，这里有大量的美食，其中许多可以追溯到数百年前，再加上这里充满活力的新美食。”

Gregory 和他的妻子 Eileen 拥有一家餐厅和旅馆，此外还有他们的酒厂，该酒厂位于墨西哥葡萄酒之乡下加利福尼亚州的地理中心——该地区通常被称为墨西哥的纳帕谷。距圣地亚哥仅 2 小时车程，靠近洛杉矶、巴哈及其区域 - Valle de Guadalupe，以及 Valle de Ojos Negros、Valle de Santo Tomás 和 Valle de San Vicente等地区 - 提供了多种发现以及吸引游客回来的高品质葡萄酒。

巴哈拥有墨西哥大约 75% 的酿酒厂，其特点是富含花岗岩的土壤和适合葡萄藤生长的典型地中海气候。太平洋微风缓和了原本炎热的气候，这种组合产生了各种品种的优质葡萄酒。 “我们酿造了许多其他地方可能找不到的混合酒，”格雷戈里解释说，他目前在年生产多达 35 种葡萄酒。 “来到 Valle de Guadalupe 的人都知道他们会发现一些不寻常的葡萄酒。”

Vena Cava 酒厂由建筑师 Alejandro d’Acosta 设计，由回收的船集建造而成，形成了大教堂般的天花板，整个体验，从经典的红葡萄酒到时尚的橙酒和天然葡萄酒，不因循守旧，但精致而美味。

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一艘倒置的船和由再生木材制成的墙壁在墨西哥的 Vena Cava 创建了酒厂

Vena Cava 独特的酿酒厂因其由建筑师 Alejandro d'Acosta 设计的原创设计而备受关注，该酒厂由回收的渔船和其他回收材料建造而成。

Vena Cava 和墨西哥各地葡萄酒的多样性并非偶然：与欧洲的主要葡萄酒产区不同，墨西哥葡萄酒传统的存在没有繁文缛节的监管。墨西哥种植者和葡萄酒相对他们的创造力或创新没有限制，导致该国种植了超过 125 个葡萄品种。

墨西哥看似拥有无穷无尽的实验机会甚至激发了波尔多二级酒庄 Cantenac Brown 背后的 Lurton 家族的灵感。 “我们于 2015 年正式开始在墨西哥开展工作，但我们在这里的故事实际上远不止于此，”Nicolas Lurton 解释道。 “我的祖父在 1950 年代来到这个国家，我们一家人想在这里做点事情已经有一段时间了。我喜欢墨西哥的地方在于我们可以尝试很多事情。”

Bodegas Henri Lurton 今天是 Valle de Guadalupe 最耀眼的地方之一，生产的葡萄酒绝对不是波尔多。融合了法国葡萄栽培传统和墨西哥文化——Lurton 在这里的创始酿酒师 Lourdes Martinez Ojeda 是在 Cantenac Brown 接受培训的恩塞纳达当地人——家族的葡萄酒精致而精确。

墨西哥酒厂 Bodegas Henri Lurton 生产的一系列葡萄酒

Bodegas Henri Lurton 的葡萄酒系列——包括白诗南、长相思、内比奥罗、赤霞珠和小批量佳美娜——完美融合了法国传统、墨西哥文化和周围的风土条件。

差异万岁

“内比奥罗可能是这里最著名的葡萄之一，因为它与意大利的内比奥罗有很大不同，”Lurton 说。 “它有非常不同的颜色和非常不同的香气。这向人们展示了风土的重要性以及葡萄藤周围的一切如何影响成品葡萄酒。它表明，在一个地方知名的葡萄可以在另一个地区因非常不同的东西而闻名。我认为这很了不起。”

在 Valle de Parras 的蒙特雷市附近，戴安娜·罗卡 (Diana Roca) 对西拉下了很大的赌注。 “这对世界来说是完全未知的，我们真的可以酿造出世界级品质的葡萄酒。”

Valle de Parras 是墨西哥最古老的葡萄酒产区，与 Baja 受海洋影响的葡萄酒形成了对比。在这里，高海拔为葡萄藤提供了避暑的空间，形成凉爽的小气候，有利于生产出优质葡萄酒。

“在我们海拔 5,500 英尺（1,676 米）的地方，气候温和，白昼温暖，夜晚寒冷，尤其是在熟成季节，”Anclados 酿酒师 Lucia Garcia 解释说，他在加入葡萄园之前曾在西班牙和德国酿造葡萄酒。 “这使得熟成更慢，保证了良好的浓度以及出色的颜色和香气。”

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Anclados 是这家位于墨西哥帕拉斯的小型生产精品酒庄的名称，意为“着迷”或“锚定”，指的是其所有者对创造“世界上最好的墨西哥葡萄酒”的热情。

石灰岩土壤，类似于法国著名葡萄种植区的土壤，也使 Valle de Parras 与众不同。加西亚解释说 “虽然藤蔓的根部实际上无法穿透这块岩石，但石灰岩中已经存在裂缝，根部将通过进入这些裂缝并形成深层根部来寻找水和其他营养物质。”

Roca 专注于其独特的风土，相信她的家乡山谷可能是墨西哥流动的未来泉源。该庄园的标志性红色是一款以西拉为中心的优雅装瓶，并带有丹魄和赤霞珠。

“在 Valle de Parras 和 Anclados，我们希望酿造出能够在世界舞台上竞争的墨西哥优质葡萄酒，”她说。

原文来源：佳士得国际地产